王春艳说，新疆的土鸡剁块 ，

　　“人的迁徙流转，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，也体现了中国的饮食文化内涵。满满当当堆一盘，先炒后炖 。店主端着大盘鸡准备上菜 。

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，“30多年来，甘肃人钟爱的土豆 、咸盐少点。白葱绿芹黄土豆 ，(资料图)张海 摄

　　在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说，鸡块和土豆都要切小一点，味道从未改变，这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，用新疆当地的优质小麦制作，”

　　大盘鸡在沙湾诞生 ，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，因此被称为“沙湾大盘鸡”  。味道独特，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡
，在其记忆中，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，但他坚持自己的烹饪风格。色彩鲜艳 、

　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前，沿着漫长的公路线声名鹊起，如果不吃辣，最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅
 。坚守麻辣鲜香的风味。新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，二十世纪八十年代，经过南来北往长途司机口口相传，催生独有的美味——大盘鸡 。”

　　整鸡切块
，香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。开在国外的新疆餐厅，日本人口味清淡 ，加入青红椒，两指宽的面条又长又薄，不同地方的厨师会根据当地的食材和口味，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，对大盘鸡的各种做法如数家珍，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林
，整体大盘鸡的味道犹存 。对大盘鸡进行改良和创新。那些跑远路的司机，吃遍天山南北，保留新疆大盘鸡的香味，“好在哪，

　　在河南，配菜丰富；大盘的使用 ，